Eneldo, Anethum graveolens

 El Eneldo, es una Planta Umbelífera anual de hasta 1 metro de altura. Originaria del norte de África y del Próximo Oriente, se cultiva de manera comercial en la Península Ibérica, Italia y los países de la antigua Yugoslavia por sus semillas, que se emplean como condimento exportándose mucho al resto del mundo.

Anethum graveolens, Eneldo
Anethum graveolens, Eneldo, planta con  propiedades Carminativas

Descripción del Eneldo:

Probablemente fue introducida en el norte de Europa por los Romanos.

Discórides ya nos habló de sus propiedades Carminativas. El agua resultante de dejar en maceración sus semillas se usaba para adormecer un poco el pecho de las madres lactantes.

Su follaje es finamente cortado, parecido al del Hinojo. A mediados del verano, forma flores amarillas, pálidas y en umbelas planas, a las que siguen semillas ovales, de color marrón y forma plana con sabor amargo.

Para lograr la maduración de las semillas, son necesarias largas horas de Sol.

De ellas, se obtiene un 3% de aceite esencial, cuyo principal componente es la carvona (hasta el 60%).

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Propiedades Medicinales del Eneldo:

 Sus virtudes, son muy parecidas a las del Anís, la Alcaravea, el Hinojo…. es decir, es tonificante de las vías digestivas, estomacal, carminativa….

Favorece la eliminación de líquidos y la secreción de leche.

Se toma en forma de Tisana, añadiendo media cucharadita de café en una taza de agua hirviéndo.

Para limpiar y desinfectar heridas y llagas, se utiliza esta misma tisana que habrá qe preparar cada vez que se use.

Aceite Esencial de Eneldo, es un poderoso antiséptico. Ya se menciona como planta medicinal y como condimento desde tiempo de los Egipcios, Griegos y Romanos…

En cultivos, su rendimiento debería alcanzar aproximadamente 1,5 Toneladas por Hectárea.

Si quieres ver cómo se elaboran los Pepinillos adobados en Vinagre de Eneldo sigue éste enlace.(próximamente).

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  • El sabor del eneldo se suele describir como una mezcla de anís, perejil y apio, mientras que su aroma tiene un toque cítrico combinado con hinojo y menta. Debido a su sabor delicado, es ideal para dar un toque de color a cualquier plato.
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Además del Eneldo, en nuestro índice puedes encontrar las Fichas de estas otras Plantas:

HIERBAS MEDICINALES Y PLANTAS AROMÁTICAS DEL BOSQUE MEDITERRÁNEO.