La Cebada, Hordeum vulgare, es una planta Gramínea de hojas estrechas y de color verde claro. El verde de las plantas de cebada tiende a ser más claro que el del trigo, y en las primeras etapas de su desarrollo, las plantas de trigo tienden a pararse erguidas.
El tallo
Es erguido, fuerte y está formado por unos seis u ocho entrenudos, que son más anchos que el extremo central.
La altura del tallo depende de la variedad y oscila entre 40 a 120 cms.
Raíz de la Cebada
Comparado con otros granos, el sistema radicular es delgado y fibroso casi sin profundidad. Se estima que el 60% del peso de la raíz se ubica en los primeros 25 cm del suelo, mientras que la raíz tiene casi solo 1,20 m. profundo.
Flor de Cebada
La flor tiene tres estambres y un pistilo con dos estigmas. Es autopolinizante. Las flores florecen después de la fertilización, lo que es importante para proteger las características de una variedad determinada.
El fruto de la cebada
El fruto es en cariópside, con las glumillas adheridas, salvo en el caso de la cebada desnuda.
Cultivar Cebada
La cebada pertenece a la familia Gramineae. La característica de la cebada cultivada es la gran cantidad de espiguillas que quedan en cada diente del trinquete.
Qué clima prefiere la cebada
Es poco exigente por lo que, aunque crece mejor en climas fríos y moderadamente secos, se ha cultivado ampliamente.
La cebada requiere menos unidades de calor para alcanzar la madurez fisiológica y así alcanzar latitudes y altitudes más altas. En Europa alcanza los 70º de latitud norte, no más de 65º en Rusia y no más de 64º en Estados Unidos.
Riegos
Necesita más agua cuando comienza a crecer que cuando termina, por lo que el riesgo de quemaduras se reduce en comparación con el trigo. Por tanto, se dice que la cebada es más resistente a la sequía que el trigo, aunque el coeficiente de transpiración es más alto, en realidad es más resistente a la sequía. Al regar la cebada, debe tenerse en cuenta que es buena para el alojamiento, y la cebada es propensa al alojamiento.
A qué altitud podemos cultivar cebada
En cuanto a la altitud, llega desde los 800 m. a los más de 3000 m en Perú, por ser una especie de cereal, es más adecuado para latitudes más altas (variedades de maduración temprana).
Tipos de cebada
Si solo se mantiene la espiguilla del medio y se interrumpen las espiguillas laterales, tendremos una cebada de dos carreras. Hordeum distichum.
Si la espiguilla central falla, dejando dos espiguillas laterales, tendremos cuatro carreras de cebada, Hordeum tetrastichum.
Si se desarrollan tres espiguillas, tendremos cebada de seis carreras u Hordeum hexastichum.
Qué suelo prefiere la Cebada
Prefiere suelos fértiles, pero puede tener un buen rendimiento en suelos poco profundos y pedregosos, siempre que no haya escasez de agua cuando comience a desarrollarse.
No funciona bien en suelos arcillosos y puede tolerar muy bien la sal en el suelo. El suelo denso no funciona bien porque las primeras etapas de germinación y crecimiento de las plantas son difíciles.
El suelo arcilloso, húmedo y fangoso no es bueno para la cebada, pero si cultivas bien y mantienes la humedad del suelo, puedes obtener altos rendimientos. Cuando se usa para hacer malta de cerveza, el suelo con demasiado nitrógeno puede inducir el acame y aumentar el contenido de nitrógeno del grano a un nivel inadecuado.
En cuanto al calcio, la cebada es muy tolerante, vegetando bien incluso en suelos muy calizos, por lo que muchas veces a este tipo de suelos es corriente llamarlos “cebaderos”, si bien tiene un amplio margen en cuanto a tolerancia de diferentes valores de pH.
A las cebadas cerveceras les van bien las tierras francas, que no sean pobres en materia orgánica, pero que su contenido en potasa y cal sea elevado. La cebada es el cereal de mayor tolerancia a la salinidad, estimándose que puede soportar niveles de hasta 8 mmhos/cm, en el extracto de saturación del suelo, sin que sea afectado el rendimiento.
Siembra.
En áreas con inviernos muy duros, la cebada de primavera se planta de enero a marzo. Cuanto más largo sea el ciclo de la variedad, más temprana será la siembra. Se recomienda sembrar en suelo seco y suelto, además, la siembra temprana favorece la calidad de la cebada para malta.
La siembra temprana también tiene algunos inconvenientes, entre los que se encuentran los siguientes puntos destacados: la incidencia de enfermedades y acame es mayor y el número de malezas aumenta. Por lo tanto, se recomienda utilizar variedades de invierno o sustitutos para la siembra lo antes posible.
El rendimiento de la cebada es más uniforme que el de la cebada de primavera, y esta última también tiene una menor demanda de fertilizantes minerales porque sus sistemas radiculares están más desarrollados y pueden aprovechar mejor todos los nutrientes de la tierra. La cantidad de semillas depende del tipo de cebada (invierno o primavera).
En la cebada de invierno sembrada a voleo se emplean de 150-180 kg/ha, y si se realiza en líneas esta cantidad disminuye de 120 a 125 kg/ha.
En primavera, la cebada usa más semillas, y si la siembra se retrasa, deben ser más densas.
Si la cebada se usa como alimento verde, es necesario usar más semillas. La cebada para malta se suele sembrar en hileras debido a su mayor madurez, la cantidad de semillas utilizadas varía mucho, habitualmente se utilizada entre 100 y 150 kg / ha.
Se recomienda utilizar una sembradora para siembra fina, ya que puede ahorrar más semillas, la población de plantas es más uniforme y la tasa de incidencia de enfermedades por sector también es menor. Normalmente, la distancia entre las líneas variará. Las macetas estacionarias suelen mantener una distancia de 17 o 18 cm entre hileras.
Plagas y Enfermedades de la cebada
La inspección periódica de nuestro cultivo nos permitirá actuar a tiempo ante eventuales contratiempos. Para poder hacerlo, es esencial conocer las principales fitopatologías y enemigos naturales que se pueden presentar y cómo prevenirlos y atajarlos llegado el caso:
Plagas de la cebada
Pulgones en la Cebada
Sitobion avenae, padi, Schizapis graminum, son Pulgones que producen importantes daños en la cebada, sobre todo el segundo de ellos, ya que es el principal vector infeccioso del Virus del Enanismo Amarillo (BYDV).
Como siempre, un buen trabajo de prevención con jabón potásico o tierra de diatomea suelen ser muy eficaces además de ecológicos. La instalación de Cajas nido para aves y de Hoteles para insectos, macizos de plantas que atraen a los insectos depredadores del pulgón son muy recomendables como complemento a lo anterior.
Cebada y Nematódos
Heterodera avenae, son nematodos que también dañan los cultivos de cebada, especialmente en los años secos. Los síntomas de la infestación por nematodos aparecen en áreas específicas del área infectada, formando rodales, en los que se dificulta el crecimiento de las plantas, volviéndose cortas y amarillas. Si no mueren en esta etapa, tendrán muy poco desarrollo y producirán espigas pequeñas y deformadas.
Intercalar algunos macizos de Caléndula y Tagetes ayudarán a mantenerlos alejados en buena parte.
Enfermedades del cultivo de Cebada
Enfermedades de origen fúngico como la Roya o el Carbón, afectan también al cultivo de este cereal.
Evitar su desarrollo, depende en buena medida de las buenas prácticas y los tratamientos preventivos nos acercarán al equilibrio, una buena rotación de cultivos es fundamental como no lo es menos la elección de variedades de calidad. Y si es necesario adquirir semilla de cebada previamente tratada.
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Propiedades Medicinales de la Cebada
Es fuente de fibra y tiene una variedad de beneficios para la salud, principalmente al reducir el nivel de colesterol LDL (también conocido como colesterol malo) y el colesterol total reduciendo así el riesgo de enfermedad cardíaca.
La cebada es rica en varias vitaminas del grupo B (B1, B3 y B6). Aunque su contenido en proteínas no es tan bueno como el del trigo, no se puede ignorar su aporte (casi un 10%).
Usos Etnográficos de la cebada
Además de por su grano como alimento para el ganado, la harina de cebada siempre se ha usado sola o mezclada con otras harinas para hacer pan.
Hoy día aparte de los tradicionales usos para elaborar cerveza y otros alcoholes, se le han atribuido otras muchas propiedades beneficiosas para el estómago o la piel.
Más usos de la Cebada
La cebada se utiliza para alimentar al ganado en grano y como forraje verde. La cebada se utiliza en la alimentación del ganado vacuno, la alimentación de los cerdos, la alimentación de aves de corral y como materia prima para la alimentación animal.
Aunque también tiene importantes aplicaciones en la industria: obtención de alcohol en cervecerías, cervecerías y preparación de maltas especiales para reemplazar café, azúcar, productos alimenticios y producción de harina para panificación.
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