Anthriscus cerefolium | Descripción y Propiedades Medicinales

Anthriscus cerefolium, Perifollo

Anthriscus cerefolium, El Perifollo, es una Umbelífera anual. Alcanza esta planta los 50 centímetros de altura y podemos encontrarla en toda Europa y el Oeste de Asia, en praderas y terrenos baldíos.

Perifollo, Anthriscus cerefolium
Perifollo, Anthriscus cerefolium, planta medicinal y aromática de la familia del Perejil

Descripción Botánica del Anthriscus cerefolium

Esta planta recuerda en su aspecto al Perejil.
 Toma su nombre científico de cheiri y phyllum, “el que alegra el corazón” debido a su reconfortante perfume parecido al del Anís.

Forma una mata arbustiva más bien baja, con el tallo hueco cubierto de sedosos pelos, y las hojas tripinadas pubescentes por la parte inferior.

Cuándo florece el Anthriscus cerefolium

Esta hierba aromática florece a partir de Mayo.

Las flores del Perifollo son blancas y forman Umbelas opuestas a las hojas y con el tallo bastante corto.

Dónde se cría el Anthriscus cerefolium

Aunque es originaria de Europa y Asia, se ha convertido en una planta apreciada fundamentalmente por su uso culinario.

Si se cultiva en el jardín o el huerto, debe tratarse como bianual, sembrando las semillas a finales del Verano anterior al que la queramos cosechar.
Es recomendable hervir las raíces ya que pueden presentar cierto grado de toxicidad.
perifolium

Propiedades Medicinales del Anthriscus cerefolium

Yo procuro incorporarla en el Diseño de Bosques Comestibles por sus muchas cualidades como carminativo, expectorante, diurético, aperitivo, tónico, estimulante, estomacal, antiescrofular. Afrodisíaco. Puede producir dermatitis de contacto y reacciones alérgicas como la fiebre del heno. Al recoger las hojas tiernas debe asegurarse de No confundirlas con las de Aethusa cynapium ni con las de Oenanthe crocata, de muy alta toxicidad.

Además de Anthriscus cerefolium, en nuestro índice de plantas puedes encontrar:

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