El Perifollo, una Planta Aromática anual de 2 a 4 palmos de altura, con las hojas recortadas en numerosos segmentos pubescentes.
Descripción del Perifollo
Esta Planta destinada más bien a uso culinario que medicinal, de la familia del Perejil.
Originaria del Cáucaso y Oriente Medio, y se extendió a Europa gracias a los romanos
Familia: Umbelliferae
Las florecitas son blancas, forman umbelas opuestas a las hojas, de cabillo muy corto y de sólo tres a cinco radios vellositos, sin involucro o con dos o tres hojitas reflexas.
El fruto de esta especie es angosto y prolongado, liso y remata en un pico aproximadamente igual a la mitad de la longitud de aquél. Cunado madura el fruto toma un color negro brillante.
Propiedades del Perifollo
Es una planta diurética, aperitiva, tónica y estimulante. En Medicina Popular se emplea este vegetal en los llamados Ayunos de Primavera, para rebajar la sangre y descongestionar la cabeza.
Se prefiere utilizar la planta fresca, de la cual se extrae el zumo en un Almirez ( mortero de metal, pequeño y portátil, que sirve para machacar o moler en él). También se come cruda, sola o mezclada en la ensalada.
Se toma de 1 a 3 onzas diarias de la planta recién cogida.
- Receta de Cocina: MANTEQUILLA DE PERIFOLLO PARA ASADOS
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