Alsine, Stellaria media es una planta de las zonas templadas del hemisferio norte,anual, rastrera de unos 5 cm, junto con el diente de león se distribuye por todas las regiones templadas del hemisferio norte.
Familia: Caryophyllaceae
El Alsine es extremadamente valiosa como planta comestible
Se encuentra en los bosques y los terrenos sin cultivar. Es una planta con hojas pálidas puntiagudas y suculentas. Las flores son diminutas blancas y estrelladas, formadas en las axilas de las hojas y se abren solo cuando el tiempo es bueno según los campesinos son buenas indicadoras del tiempo.
Se suelen conservar verdes todo el año. Se recogen y se usan frescas en ensaladas o cocidas como las espinacas, también hechas puré junto con el diente de león.
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Con el agua que se ha hervido puede usarse como caldo para deliciosas sopas o estofado porque es rica en sales minerales y tiene alto contenido en vitamina C.
Propiedades Medicinales del Álsine
Es por lo que es anti escorbútica y fortalecer los vasos sanguíneos, es rica en hierro por lo que previene la anemia
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